Enzymatické štěpení

Enzymatické štěpení je proces, při kterém se enzymy rozkládají větší molekuly na menší. Tento proces je klíčovým pro trávení potravy, metabolismus a další biologické procesy v těle. Enzymy fungují jako biokatalyzátory , které urychlují chemické reakce, aniž by se samy během reakce spotřebovaly.

Enzymy jsou specializované na štěpení různých typů biomolekul (např. sacharidů, bílkovin, tuků). Rozdělení enzymů podle toho, jaké látky štěpí a jaké produkty při tom vznikají :

1. Enzymy štěpící sacharidy (karbohydrázy):

Rozkládají sacharidy na jednodušší cukry.

• Amyláza (v ústech a slinivce):
  Štěpí škrob a glykogen na maltózu (disacharid).
• Maltáza (v tenkém střevě):
  Štěpí maltóza na glukózu.
• Laktáza (v tenkém střevě):
  Štěpí laktóza (mléčný cukr) na glukózu a galaktózu.
• Sacharáza (v tenkém střevě):
  Štěpí sacharózu (řepný cukr) na glukózu a fruktózu.

2. Enzymy štěpící bílkoviny (proteázy nebo peptidázy):

Rozkládají bílkoviny na peptidy a aminokyseliny.

• Pepsin (v žaludku):
  Štěpí bílkoviny na polypeptidy.
• Trypsin a chymotrypsin (ve slinivce a tenkém střevě):
  Štěpí polypeptidy na kratší peptidy.
• Karboxypeptidáza (ve slinivce):
  Štěpí koncové aminokyseliny z peptidového řetězce.
• Dipeptidázy
  Štěpí dipeptidy (dvě spojené aminokyseliny) na jednotlivé aminokyseliny. 

  ---

  3. Enzymy štěpící tuky (lipázy):

  Rozkládají tuky (triglyceridy) na glycerol a mastné kyseliny.

  • Lingvální lipáza (v ústech):
    Štěpí tuky na malé množství mastných kyselin, začíná proces trávení tuků.
  • Gastrická lipáza (v žaludku):
    Pokračuje v částečném štěpení tuků, hlavně u novorozenců.
  • Pankreatická lipáza (ze slinivky, působí v tenkém střevě):
    Štěpí triglyceridy na monoglyceridy a volné mastné kyseliny – klíčový enzym pro trávení tuků.

  ---

  4. Enzymy štěpící nukleové kyseliny (nukleázy):

  Rozkládají DNA a RNA na nukleotidy.

  • Deoxyribonukleáza (DNAáza):
    Štěpí DNA na jednotlivých nukleotidech.
  • Ribonukleáza (RNAáza):
    Štěpí RNA na jednotlivých nukleotidech.

  ---

  5. Enzymy štěpící další specifické látky:

  • Fosfatázy:
    Odstraňují fosfátové skupiny z molekul, např. z nukleotidů nebo fosfolipidů.
  • Lyzosomální enzymy:
    V buňkách rozkládají staré nebo poškozené struktury v základních složkách.
  • Cholinesteráza:
    Štěpí acetylcholin v nervových synapsích, ukončuje nervový signál.
    
    

  Každý enzym pracuje nejefektivněji při určitém pH a teplotě, které odpovídají jeho přirozenému prostředí (např. žaludek, střeva).