Enzymatické štěpení

Enzymatické štěpení je proces, při kterém se enzymy rozkládají větší molekuly na menší. Tento proces je klíčovým pro trávení potravy, metabolismus a další biologické procesy v těle. Enzymy fungují jako biokatalyzátory , které urychlují chemické reakce, aniž by se samy během reakce spotřebovaly.

Enzymy jsou specializované na štěpení různých typů biomolekul (např. sacharidů, bílkovin, tuků). Rozdělení enzymů podle toho, jaké látky štěpí a jaké produkty při tom vznikají :


1. Enzymy štěpící sacharidy (karbohydrázy):

Rozkládají sacharidy na jednodušší cukry.

  • Amyláza (v ústech a slinivce):
    Štěpí škrob a glykogen na maltózu (disacharid).
  • Maltáza (v tenkém střevě):
    Štěpí maltóza na glukózu.
  • Laktáza (v tenkém střevě):
    Štěpí laktóza (mléčný cukr) na glukózu a galaktózu.
  • Sacharáza (v tenkém střevě):
    Štěpí sacharózu (řepný cukr) na glukózu a fruktózu.

2. Enzymy štěpící bílkoviny (proteázy nebo peptidázy):

Rozkládají bílkoviny na peptidy a aminokyseliny.

  • Pepsin (v žaludku):
    Štěpí bílkoviny na polypeptidy.
  • Trypsin a chymotrypsin (ve slinivce a tenkém střevě):
    Štěpí polypeptidy na kratší peptidy.
  • Karboxypeptidáza (ve slinivce):
    Štěpí koncové aminokyseliny z peptidového řetězce.
  • Dipeptidázy
    Štěpí dipeptidy (dvě spojené aminokyseliny) na jednotlivé aminokyseliny. 

    3. Enzymy štěpící tuky (lipázy):

    Rozkládají tuky (triglyceridy) na glycerol a mastné kyseliny.

    • Lingvální lipáza (v ústech):
      Štěpí tuky na malé množství mastných kyselin, začíná proces trávení tuků.
    • Gastrická lipáza (v žaludku):
      Pokračuje v částečném štěpení tuků, hlavně u novorozenců.
    • Pankreatická lipáza (ze slinivky, působí v tenkém střevě):
      Štěpí triglyceridy na monoglyceridy a volné mastné kyseliny – klíčový enzym pro trávení tuků.

    4. Enzymy štěpící nukleové kyseliny (nukleázy):

    Rozkládají DNA a RNA na nukleotidy.

    • Deoxyribonukleáza (DNAáza):
      Štěpí DNA na jednotlivých nukleotidech.
    • Ribonukleáza (RNAáza):
      Štěpí RNA na jednotlivých nukleotidech.

    5. Enzymy štěpící další specifické látky:

    • Fosfatázy:
      Odstraňují fosfátové skupiny z molekul, např. z nukleotidů nebo fosfolipidů.
    • Lyzosomální enzymy:
      V buňkách rozkládají staré nebo poškozené struktury v základních složkách.
    • Cholinesteráza:
      Štěpí acetylcholin v nervových synapsích, ukončuje nervový signál.

    Každý enzym pracuje nejefektivněji při určitém pH a teplotě, které odpovídají jeho přirozenému prostředí (např. žaludek, střeva).