Enzymatické štěpení
Enzymatické štěpení je proces, při kterém se enzymy rozkládají větší molekuly na menší. Tento proces je klíčovým pro trávení potravy, metabolismus a další biologické procesy v těle. Enzymy fungují jako biokatalyzátory , které urychlují chemické reakce, aniž by se samy během reakce spotřebovaly.
Enzymy jsou specializované na štěpení různých typů biomolekul (např. sacharidů, bílkovin, tuků). Rozdělení enzymů podle toho, jaké látky štěpí a jaké produkty při tom vznikají :
1. Enzymy štěpící sacharidy (karbohydrázy):
Rozkládají sacharidy na jednodušší cukry.
- Amyláza (v ústech a slinivce):
Štěpí škrob a glykogen na maltózu (disacharid). - Maltáza (v tenkém střevě):
Štěpí maltóza na glukózu. - Laktáza (v tenkém střevě):
Štěpí laktóza (mléčný cukr) na glukózu a galaktózu. - Sacharáza (v tenkém střevě):
Štěpí sacharózu (řepný cukr) na glukózu a fruktózu.
2. Enzymy štěpící bílkoviny (proteázy nebo peptidázy):
Rozkládají bílkoviny na peptidy a aminokyseliny.
- Pepsin (v žaludku):
Štěpí bílkoviny na polypeptidy. - Trypsin a chymotrypsin (ve slinivce a tenkém střevě):
Štěpí polypeptidy na kratší peptidy. - Karboxypeptidáza (ve slinivce):
Štěpí koncové aminokyseliny z peptidového řetězce. - Dipeptidázy
Štěpí dipeptidy (dvě spojené aminokyseliny) na jednotlivé aminokyseliny.
3. Enzymy štěpící tuky (lipázy):
Rozkládají tuky (triglyceridy) na glycerol a mastné kyseliny.
- Lingvální lipáza (v ústech):
Štěpí tuky na malé množství mastných kyselin, začíná proces trávení tuků. - Gastrická lipáza (v žaludku):
Pokračuje v částečném štěpení tuků, hlavně u novorozenců. - Pankreatická lipáza (ze slinivky, působí v tenkém střevě):
Štěpí triglyceridy na monoglyceridy a volné mastné kyseliny – klíčový enzym pro trávení tuků.
4. Enzymy štěpící nukleové kyseliny (nukleázy):
Rozkládají DNA a RNA na nukleotidy.
- Deoxyribonukleáza (DNAáza):
Štěpí DNA na jednotlivých nukleotidech. - Ribonukleáza (RNAáza):
Štěpí RNA na jednotlivých nukleotidech.
5. Enzymy štěpící další specifické látky:
- Fosfatázy:
Odstraňují fosfátové skupiny z molekul, např. z nukleotidů nebo fosfolipidů. - Lyzosomální enzymy:
V buňkách rozkládají staré nebo poškozené struktury v základních složkách. - Cholinesteráza:
Štěpí acetylcholin v nervových synapsích, ukončuje nervový signál.
Každý enzym pracuje nejefektivněji při určitém pH a teplotě, které odpovídají jeho přirozenému prostředí (např. žaludek, střeva).
- Lingvální lipáza (v ústech):