Rakytníkový olej pro koně – opravdu existuje?

V praxi se často setkáváme s produkty nabízenými jako rakytníkový olej pro koně. Při bližším pohledu však vyvstává zásadní otázka, co si pod tímto názvem jednotliví výrobci, prodejci a zákazníci skutečně představují. Na trhu lze najít produkty označené jako stoprocentní rakytníkový olej, směsný olej uváděný v poměrech 90 % rakytník a 10 % slunečnicový olej nebo 60 % rakytník a 40 % slunečnicový olej, a také produkty, které nesou pouze název rakytníkový olej, přestože jejich deklarované složení uvádí jen 10 % rakytníku doplněné směsí jiných rostlinných olejů.

Rozdíly v označení přitom velmi často neodrážejí botanický původ oleje, ale použitou technologii výroby. Pod stejným názvem se tak mohou skrývat zásadně odlišné produkty, které vznikají lisováním semen, extrakcí z dužniny, macerací rakytníkové suroviny v jiném nosném oleji, nebo olejovou směs s přidáním rakytníkového oleje. Pro spotřebitele, a zejména pro majitele koní, je proto mimořádně obtížné se v této nabídce orientovat a porozumět tomu, co skutečně kupují.

Jakým benefitem je pro koně 100 % rakytníkový olej, který je nejčastěji využíván při výskytu žaludečních vředů?

U koní s žaludečními vředy jsou klíčové konkrétní biologicky aktivní lipidy, které rakytník jako jedna z mála rostlin přirozeně obsahuje. Právě proto má smysl podávat pouze 100 % rakytníkový olej. Směsi a olejové extrakty jsou převážně nosné oleje s příměsí rakytníku, které koni neposkytují srovnatelné množství rakytníkových lipidů, a ve výsledku často znamenají, že za cenu rakytníku dostává převážně běžný rostlinný olej, přestože je produkt prodáván pod stejným názvem.

Zánět a oxidační stres jsou hlavními důvody, proč se žaludeční sliznice obtížně obnovuje. Z hlediska slizniční podpory jsou pro rakytník klíčové zejména tyto tři skupiny látek, které jsou s přirozenou obnovou sliznic úzce spojeny:

• palmitolejová kyselina (C16:1, omega-7),

• rakytníkové fosfolipidy, glykolipidy a další polární lipidy,

• karotenoidy a tokoferoly.

Jaká dávka 100 % rakytníkového oleje má u koně smysl?

Orientačně se v praxi používá dávkování 100 % rakytníkového oleje v režimech od prevence po aktivní obtíže přibližně 10–30 ml denně, u těžkých nebo chronických stavů krátkodobě až 40 ml denně. Takové dávkování má význam proto, že do krmné dávky přináší funkčně relevantní množství rakytníkových lipidů a antioxidantů, které podporují přirozenou obnovu žaludeční sliznice.

Co je skutečný rakytníkový olej a jak ho lze získat?

Skutečný rakytníkový olej je olej vylisovaný nebo extrahovaný přímo z olejnaté složky rakytníku, bez přídavku jiného oleje, získaný buď ze semen rakytníku (semenný olej), z dužniny a slupek (olej z plodu) nebo kombinací těchto frakcí. V každém z těchto případů pochází veškerá olejnatá fáze výhradně z rakytníku.

• Mechanické lisování sušených rakytníkových semen a plodů, při němž je olej získáván přímým uvolněním tukové složky bez přídavku jiných olejů.

• Extrakce oleje z rakytníkových semen nebo dužniny pomocí fyzikálních metod, například extrakce CO₂ oxidem uhličitým, při níž olej pochází výhradně z rakytníku.

• Separační technologie, získání oleje z rakytníkových plodů, kdy je olej oddělen jako samostatná olejnatá frakce bez použití nosného oleje při výrobě šťávy nebo pyré.

Kolik oleje lze získat jednotlivou technologií z 1 kg suroviny?

Na jeden kilogram pravého rakytníkového oleje je třeba zhruba 9–10 kg sušených semen nebo 15–18 kg sušených plodů.

Trochu technologie pro ty, které to zajímá: Maceráty, směsi a „lisované“ hybridy

Macerace rakytníku v jiném oleji není jediný způsob, jak se na trhu objevují „nastavené“ produkty. Často se setkáváme i s tím, že výrobce smíchá rakytníkový plod se slunečnicovými semeny a tuto směs následně lisuje mechanicky.

Jaký je v tom rozdíl?

• Macerace (extrakce): cílem je přenést lipofilní látky rakytníku do cizího oleje. Výsledkem není olej pocházející přímo z olejnaté složky rakytníku, ale směsný olejový extrakt, jehož hlavní olejnou frakcí zůstává nosný olej (slunečnicový, ostropestřecový).

• Mechanické lisování směsi: lisování rakytníku společně s jinou olejninou. I když se takový produkt tváří jako „lisovaný olej z rakytníku“, fakticky jde o mechanicky získanou směs, kde rakytník tvoří jen část vstupní suroviny a výsledný olej je opět nosným olejem obohaceným o rakytníkové složky, nikoliv čistým rakytníkovým olejem.

Rakytníkový plod obsahuje relativně malé množství (≈ 7–12 %) vlastního oleje, je bohatý na lipofilní bioaktivní látky (karotenoidy, tokoferoly, pigmenty), které se velmi dobře rozpouštějí v jiných rostlinných olejích. To je přesně ten mechanismus, který umožňuje extrakci nebo „lisování do směsí“ bez nutnosti skutečného získávání čistého rakytníkového oleje jako olejniny.

Proces macerace obvykle začíná sušením rakytníkové suroviny na nízký obsah vlhkosti (pod 8 %), která se následně smísí se slunečnicovým olejem. Poměry se nejčastěji pohybují v rozmezí 1:2 až 1:3. Směs se zahřívá kolem 55 °C, aby se urychlila difuze lipofilních látek. Následující lisování, často mylně interpretované jako „lisování rakytníkového oleje“, slouží v těchto případech pouze k mechanickému oddělení olejového extraktu od pevné fáze. Lis zde tedy nezískává olej z rakytníku, ale pouze separuje extrakční médium.

Výsledný produkt je po filtraci a sedimentaci směsný olej, který typicky obsahuje 70 až 90 % slunečnicového oleje a 10 až 30 % rakytníkové lipofilní frakce. Tento podíl nevyjadřuje hmotnost skutečného rakytníkového oleje, ale míru obohacení nosného oleje o látky pocházející z rakytníku.
V praxi to znamená, že z 1 kg sušeného rakytníku se do oleje přenese jen přibližně 12–40 g tuku, který je rozpuštěn v celkovém objemu nosného oleje a netvoří samostatnou olejnou fázi.

Co je olejová směs a jak vzniká?

Olejová směs je produkt, který vzniká prostým smícháním dvou nebo více rostlinných olejů, případně oleje a olejového extraktu. Výrobce vezme jakýkoli nosný olej (např. slunečnicový nebo ostropestřecový) a do něj přidá určité procento skutečného rakytníkového oleje. Takový produkt může mít praktický význam pro dávkování nebo cenu, ale z technologického hlediska nejde o pravý rakytníkový olej, nýbrž o směs olejů s definovaným podílem rakytníkové složky.

Teď trochu po selsku a v korunách

Představme si domácí výrobu „rakytníkového oleje“ metodou, tedy maceraci rakytníku ve slunečnicovém oleji v poměru 1:2. Použije se 1 kg sušeného rakytníku, který stojí přibližně 430 Kč + 2 litry slunečnicového oleje Slunol 100 %, každý za 40 Kč, tedy dohromady 80 Kč. Celkové surovinové náklady jsou tedy 510 Kč.

Směs se zahřeje, několik hodin maceruje a poté se přecedí. Z jednoho kilogramu rakytníku a 2 litrů slunečnicového oleje nevzniknou 3 litry oleje, ale zhruba 2 litry olejového extraktu a zbytek tvoří pevná rakytníková hmota. V přepočtu to znamená: 510 Kč ÷ 2 litry = přibližně 255 Kč za litr hotového produktu.

A tady je to podstatné. Tyto dva litry nejsou rakytníkový olej, je to slunečnicový olej s rakytníkovým výluhem o koncentraci 0,5–2 % rakytníku.

Pokud je tedy na trhu nabízen ‚rakytníkový olej‘ vyrobený touto metodou, ať už macerací, nebo mechanickým lisováním směsi rakytníku a olejnatých semen, za několik stovek či více jak tisíc korun za litr, je dobré mít na paměti, že jeho výrobní základ vychází z oleje, jehož výrobní náklad je spíš na úrovni oleje na smažení s rakytníkovou barvou než vzácného oleje lisovaného ze semen.

U macerátů i „rakytníkových olejů“ ve směsích se kůň k srovnatelné dávce rakytníkových lipidů prakticky nikdy nedostane a rozdíl je vidět i v přepočtu na  skutečnou rakytníkovou olejnou složku v denní dávce.

Z technologického hlediska mechanické lisování směsi nebo macerace rakytníku ve slunečnicovém oleji není výroba rakytníkového oleje, ale olejový extrakt rakytníku v nosném oleji. Vidíme konkrétní čísla, která ukazují rozdíl mezi tím, co se skutečně vyrábí, a tím, co je často prodáváno pod stejným názvem, a kde končí skutečný rakytníkový olej a začíná klamání spotřebitele.

Rozlišování těchto pojmů je zásadní jak z technologického, tak z odborného a spotřebitelského hlediska, protože olej lisovaný ze semen nebo dužniny rakytníku a olejový extrakt připravený macerací v cizím oleji představují dva zcela odlišné produkty, vzniklé jiným procesem a s odlišným složením, vlastnostmi i použitím.