Kvasničné deriváty

Kvasničné deriváty jsou technologicky zpracované produkty získávané z kvasinkové biomasy, nejčastěji druhu Saccharomyces cerevisiae. Zahrnují celé inaktivované kvasinky, autolyzáty, hydrolyzáty, kvasničné extrakty a izolované frakce buněčných stěn. Jejich biologické vlastnosti a nutriční účinky závisí na použitém kmeni, způsobu zpracování a zastoupení jednotlivých funkčních složek.

Jejich působení je založeno na několika odlišných mechanismech, zejména interakcích polysacharidů buněčných stěn s mikroorganismy a imunitními receptory, dostupnosti biologicky aktivních buněčných frakcí a nutričním využití intracelulárních složek.
Účinnost jednotlivých derivátů nelze posuzovat pouze podle jejich kvasničného původu. Rozhodující je konkrétní charakteristika suroviny, její standardizace, dávkování a experimentálně doložená biologická aktivita